Recette de la Tarte flambée Alsacienne
Ingrédients
 500 g de pâte à pain 250 g de fromage blanc 1/4 l de crème épaisse 2 gros oignons
|
80 g de poitrine fumée (lardons) 1 cuillerée à soupe d'huile noix de muscade, sel, poivre
|
Instructions
Couper le lard en petits lardons. Hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Etaler sur la pâte le mélange fromage-crème avec une spatule en bois.
Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile.(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème). Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn. La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.
Références
http://www.sdv.fr/pages/alainh/tartf.htm
http://antioche.lip6.fr/portier/0612.html
http://rene.voltzenlogel.free.fr/voltzenlogel/page7/recette.html
http://www.chez.com/gjs/allemand/tarteflambee.html
http://sites.estvideo.net/suzyland/mtartflambe.htm
http://bb.foucher.free.fr/flammekueche.html
http://www.eleves.ens.fr:8080/home/sarter/recettes.html#tarteflambee
http://users.belgacom.net/alsace/tarte.htm
http://www.freinet.org/creactif/stsimon/tarte.htm
http://bouxwiller.multimania.com/francais/tarte_f.htm
http://www.avenheim.online.fr/recette.html
http://noursy.citeweb.net/cuisine/tarteflambee.html (dead)
http://www.reperes.com/html/cuisine/autre/tartflamb.html
http://www.fetes-et-sorties.com/decouverte/recettes/recette.htm
http://www.cuisineaz.com/Fiche_Recette.asp?idficrec=1632&Id=123
http://www.hassler1898.com/rec_tartef.cfm
http://alsdoc.free.fr/recettes/entrflam.html
Liens
Kauffer's: Flammekueche surgelés
2003/11/05